Spanske oppskrifter

Patatas bravas

Du trenger:


1 KG poteter
30 gr hvetemel
1/2 ts paprika
2,5 dl kjøttkraft
2 ss hvitvinseddik
1 chilipepper
3 ss tomatpure
olivenolje til sausen og steking


Hvordan:


Skrell og del potetene i båter, ha oljen i en dyp stekepanne, og stek potenene på middels varme i 20 minutter.
Varm 1ss olivenolje i en kjele, rør paprika og mel, spe med kraften, ha i eddik og den hele chilipepperen, kok i 10 minutter. Ta opp chilien, tilsett tomatpure og 
smak til med salt og mer eddik om nødvendig. Sett opp varmen på stekepanna, la potetene få en pen brun farge og server med litt av sausen over.

Fylt champignon

Du trenger:


20 store champignon
200 gr bacon
5 store tomater
olivenolje til steking
salt og pepper


Hvordan:


Plukk stilken av soppen og finhakk disse.
Skåld og flå tomatene, ta ut kjernene og hakk opp tomatkjøttet. Stek baconstrimler i en stekepanne med litt olivenolje, ha i hakket champignon, stek dette lett og ha 
i tomatene. Smak til med salt og pepper og fyll i champignon hattene. Pensle en ildfast form med olivenolje, sett de fylte champignonene i stekeovnen på 225 C i 
8-10 minutter.

Albondingas Kjøttboller med mandelsaus

Du trenger:


1/2 KG kjøttdeig
2 skiver brød ( 50 gr )
2 fedd hvitløk
1 liten løk, finhakket
1 bunt persille, hakket.
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 egg
litt revet muskatnøtt
mel og olje til steking


Hvordan:


Legg brødet i bløt i melk eller vann, ha kjøttdeigen i en bolle, press hvitløken i kjøttdeigen.
Press vesken ut av det oppbløtte brødet og bland det inn i kjøttdeigen sammen med egg, finhakket løk, krydder og salt.
Kna godt sammen til en jevn deig og form små kjøttboller som rulles i mel og stekes pent brune i olje.
 

Mandelsaus


Du trenger:


25 mandler uten skall og skinn
1 brødskive ( 25 gr )
2 hvitløkfedd
33 ss olivenolje
1/4 ts safran
1 nellikspiker
10 pepperkorn
1/2 ts salt
1 dl hvitvin
1/4 l kjøttkraft
saft av 1/2 sitron
1/2 bunt hakket persille


Hvordan:


Stek mandler, brødet og hvitløken i olje til det er pent brunt. Ta dette opp av oljen og mal det i en matmølle eller morter sammen med pepper, nellik, safran og salt.
Tilsett vinen til det blir en glatt pasta. Ha massen tilbake i oljen i stekepannen, tilsett kraften og la sausen koke i noen minutter. Tilsett de stekte kjøttbollene og la 
dette surre på svak varme i 20 minutter. Ha i sitronsaften og dryss over hakket persille.


Hvitløksreker


Du trenger:


500 gr store reker med skall ( helst ferske rå kongereker )
8 fedd hvitløk
1 frisk chilipepper ( eller tørket )
2 dl olivenolje
svart pepper


Hvordan:


Rens rekene, rens hvitløken. Del chilipepperen og ta ut kjernene, hakk den fint ( tørket chili knuses i morter ).
Varm opp oljen i stekepannen, ha i hvitløk og chilipepper, la det frese i et par minutter.
Ha i rekene, kvern over pepper, la rekene bli varme og server raskt.
Hvis du har ferske rå reker stekes disse sammen med hvitløk og chilipepper, og ferske reker trenger også litt salt.
 

Copyright 2008, Kenneth Myhre. All rights reserved.
myhken.com